一、产品简介

凝冻强度测试仪（凝胶）是面向明胶、果冻、卡拉胶、琼脂及复配凝胶体系开发的专用质构分析仪。仪器可通过标准化压缩、穿刺及 Bloom 凝冻强度测试，对凝胶样品进行量化评价，测定凝冻强度、破裂力、破裂距离、凝胶强度等关键指标，适用于产品研发、原料来料检验、生产过程控制及成品质量评价等场景。

二、参考标准与方法（部分）

◆GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》

◆ISO 9665《明胶试验方法》

◆Bloom 凝冻强度测试方法

三、应用范围

本仪器适用于明胶、果冻、琼脂、卡拉胶及复配凝胶等产品的凝冻强度与质构特性评价，覆盖原料筛选、配方优化、生产工艺研究、成品质量控制及储存稳定性分析等应用环节，仪器可用于测定凝胶样品的凝冻强度、凝胶强度、破裂力、破裂距离等关键指标，辅助评价产品的凝固状态、成胶性能、组织结构及质地差异。针对不同类型的凝胶体系，可根据产品配方和检测目的，设置相应的样品浓度、制备工艺、熟化时间、测试温度、探头类型、触发力及形变量等测试条件，以保证测试结果的准确性、重复性和可比性。

四、产品特点

1. 专用配件：

*P/0.5 凝胶探头——用于果冻、卡拉胶、明胶等凝胶样品穿刺试验，测定凝胶强度、破裂力与形变量

*可根据样品特征及需求定制探头。

2. 预设核心参数——预设凝冻强度、凝胶强度、破裂力、破裂距离、弹性、回复性、内聚性、咀嚼性、硬度等核心参数，测试完直接读数，告别复杂曲线解读。

3. 人机交互操作：7寸触摸高清显示屏，支持中英双语切换，操作直观简便。

4. 实时曲线显示：自动绘制并显示数据曲线同时支持切换4种坐标轴类型（时间-负载、时间-形变量、形变量-负载、应变-应力），从不同角度分析数据关系。