一、产品简介

面皮咀嚼性测试仪是面向鲜面、熟面、挂面、方便面等面制品样品开发的专用质构分析仪。仪器可通过压缩、剪切/切割、拉伸等测试方式，量化评价熟面条的坚实度（硬度）、黏附性、弹性、黏聚性、咀嚼性和回复性，以及生面条或干面条的拉伸力、延伸量、断裂力和剪切力等关键指标。设备操作简便、测试稳定，适用于生产现场质量管控及实验室研发、检测等场景。

二、参考标准与方法（部分）

◆参考 GB/T 40636-2021《挂面》。

◆参考 GB/T 35875-2018《粮油检验 小麦粉面条加工品质评价》。

三、应用范围

适用于小麦粉面条及其他谷物面制品的原料筛选、配方优化、压延与熟化工艺研究、干燥工艺比较、蒸煮或复水条件优化、批次一致性控制及货架期质构变化跟踪。挂面产品评价可结合GB/T 40636-2021，制样、蒸煮与评价条件可参考GB/T 35875-2018。

四、产品特点

1.专用配件：

*P/LKB 轻型切刀——面条剪切测试，测定面条剪切力，评价咬断时的硬度与韧性。

*P/SPR 面条拉伸装置——单根面条拉伸试验，检测断裂力与延伸度，表征面筋弹性、筋道度。

*P/36R 柱形探头——面条 TPA 两次压缩测试，获取硬度、咀嚼性等全套质构参数，综合评估食用口感。

*可根据样品特征及需求定制探头。

2.预设核心参数——预设剪切力、硬度、粘性、粘性面积、破裂力、破裂距离、粘聚性、咀嚼型、回复性等核心参数，测试完直接读数，告别复杂曲线解读。

3.人机交互操作：7寸触摸高清显示屏，支持中英双语切换，操作直观简便。

4.实时曲线显示：自动绘制并显示数据曲线同时支持切换4种坐标轴类型（时间-负载、时间-形变量、形变量-负载、应变-应力），从不同角度分析数据关系。

5.高精度测量：搭配工业级高精度模数转换芯片与定制化力传感器，采集精度优、误差小。

6.测试模式：自带多种测试模式可选，用户可以根据自己的测试需求添加需要的测试模式，适配不同样品特性与测试需求。

7.运动架构：闭环电机驱动+双排线轨滑台，确保位移精度高达0.001mm，同时具备限位保护、过载保护保证用户与仪器安全。

8.*试验回放：系统软件记录试验全过程。可追溯任意时间的试验，进行数据还原、曲线重绘和数据同步回放，察看和分析被查询样品的试验细节。

9.数据自动存储：测试数据自动存储，掉电不丢失，可储存5000组A4幅面数据报告，报告内容带有曲线图，支持USB接口数据导出，适配生产现场快速出报告与实验室数据归档需求。

10.*负载校准功能：一键校准，无需多点校准，确保长期使用的测量准确性。