一、产品简介

蔬菜质构测试仪是面向新鲜、熟制、腌渍、脱水及复水蔬菜等样品开发的专用质构分析仪。仪器可通过压缩、穿刺、剪切/切割等测试方式，量化评价蔬菜样品的硬度、脆度、韧性、弹性、回复性、破裂力及破裂距离等关键指标。设备操作简便、测试稳定，适用于生产现场质量管控及实验室研发、检测等场景。

二、参考标准与方法（部分）

◆参考 GB/T 40636-2021《挂面》。

◆参考 GB/T 35875-2018《粮油检验 小麦粉面条加工品质评价》。

三、应用范围

本仪器适用于根茎类、茄果类、瓜果类、叶菜类、食用菌及加工蔬菜等样品的质构特性评价，覆盖原料分级、成熟度及采收期比较、加工工艺优化、蒸煮/漂烫/腌渍/脱水/复水效果评价、批次一致性控制，以及贮藏期内质构变化跟踪等应用场景，通过对蔬菜样品的硬度、脆度、韧性、弹性、回复性、破裂力和破裂距离等指标进行量化分析，可为蔬菜原料筛选、加工参数调整、产品品质评价及贮藏稳定性研究提供数据支持。

四、产品特点

1.专用配件：

*P/2柱型探头——果蔬穿刺试验，检测果肉果皮硬度，判断成熟度与贮藏品质。

*P/50柱型探头——果蔬 TPA 质构测试，获取硬度、弹性、咀嚼性等多项指标，综合评估果肉质地；

*P/MORS 刀具——果蔬剪切测试，测定剪切力，评价脆硬性瓜果蔬菜的脆度与纤维韧性。

*可根据样品特征及需求定制探头。

2.预设核心参数——预设硬度、脆度、韧性、弹性和回复性、咀嚼性、破裂力、破裂距离等核心参数，测试完直接读数，告别复杂曲线解读。