一、产品简介

水果蔬菜表皮穿刺测试仪是面向新鲜、熟制、腌渍、脱水及复水蔬菜等样品开发的专用质构分析仪。仪器可通过压缩、穿刺、剪切/切割等测试方式，量化评价蔬菜样品的硬度、脆度、韧性、弹性、回复性、破裂力及破裂距离等关键指标。设备操作简便、测试稳定，适用于生产现场质量管控及实验室研发、检测等场景。

二、参考标准与方法（部分）

◆参考 GB/T 40636-2021《挂面》。

◆参考 GB/T 35875-2018《粮油检验 小麦粉面条加工品质评价》。

三、应用范围

本仪器适用于根茎类、茄果类、瓜果类、叶菜类、食用菌及加工蔬菜等样品的质构特性评价，覆盖原料分级、成熟度及采收期比较、加工工艺优化、蒸煮/漂烫/腌渍/脱水/复水效果评价、批次一致性控制，以及贮藏期内质构变化跟踪等应用场景，通过对蔬菜样品的硬度、脆度、韧性、弹性、回复性、破裂力和破裂距离等指标进行量化分析，可为蔬菜原料筛选、加工参数调整、产品品质评价及贮藏稳定性研究提供数据支持。

四、产品特点

1.专用配件：

*P/2柱型探头——果蔬穿刺试验，检测果肉果皮硬度，判断成熟度与贮藏品质。

*P/50柱型探头——果蔬 TPA 质构测试，获取硬度、弹性、咀嚼性等多项指标，综合评估果肉质地；

*P/MORS 刀具——果蔬剪切测试，测定剪切力，评价脆硬性瓜果蔬菜的脆度与纤维韧性。

*可根据样品特征及需求定制探头。

2.预设核心参数——预设硬度、脆度、韧性、弹性和回复性、咀嚼性、破裂力、破裂距离等核心参数，测试完直接读数，告别复杂曲线解读。

3.人机交互操作：7寸触摸高清显示屏，支持中英双语切换，操作直观简便。

4.实时曲线显示：自动绘制并显示数据曲线同时支持切换4种坐标轴类型（时间-负载、时间-形变量、形变量-负载、应变-应力），从不同角度分析数据关系。

5.高精度测量：搭配工业级高精度模数转换芯片与定制化力传感器，采集精度优、误差小。

6.测试模式：自带多种测试模式可选，用户可以根据自己的测试需求添加需要的测试模式，适配不同样品特性与测试需求。

7.运动架构：闭环电机驱动+双排线轨滑台，确保位移精度高达0.001mm，同时具备限位保护、过载保护保证用户与仪器安全。

8.*试验回放：系统软件记录试验全过程。可追溯任意时间的试验，进行数据还原、曲线重绘和数据同步回放，察看和分析被查询样品的试验细节。

9.数据自动存储：测试数据自动存储，掉电不丢失，可储存5000组A4幅面数据报告，报告内容带有曲线图，支持USB接口数据导出，适配生产现场快速出报告与实验室数据归档需求。

10.*负载校准功能：一键校准，无需多点校准，确保长期使用的测量准确性。