手持残氧仪主要通过对食品包装内的气体成分进行分析，来评估食品的新鲜度和安全性。其工作原理基于气体传感器技术和化学分析技术，通过采集包装内的顶空气体样本，对其中的氧气、二氧化碳、乙烯等关键气体成分进行定性和定量分析。在确保食品安全性、延长保质期以及提升产品质量方面发挥着至关重要的作用。

二、仪器优点
●可用于极小的气调包装并且只需极少量的气体；
●充电驱动无绳便捷；
●简易的单手操作；
●易于清洁；
●易读取带背光的显示屏；
●多国语言版本:德语，英语，法语，意大利语，荷兰语，瑞典语，芬兰语，西班牙语，波兰语，日语和俄语(其他语言版本包括中文在准备中)；